到醫(yī)院看病，大部分人想到的是找醫(yī)生開(kāi)方子拿藥。病痛要愈合得快，其實(shí)不單單只靠吃藥，每日每餐的膳食搭配也很重要。吃什么、吃多少富含學(xué)問(wèn)。為此，筆者走進(jìn)市醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，從營(yíng)養(yǎng)師那里探尋吃的學(xué)問(wèn)。

　　早上十點(diǎn)，市醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張艷和其他營(yíng)養(yǎng)師正在查房。糖尿病患者李女士饒有興趣地咨詢(xún)：“喝稀飯、吃蓮花白都要升高血糖，吃南瓜可以降血糖，對(duì)嗎?”張艷耐心地解釋道：“喝稀飯升高血糖只是因?yàn)楹榷嗔耍且粋€(gè)量的問(wèn)題。蓮花白是綠色蔬菜，不會(huì)升高血糖。吃南瓜不能降血糖，老南瓜反而會(huì)升高血糖?！?/p>

　　張艷說(shuō)，這些傳言并不是第一次聽(tīng)說(shuō)，查房時(shí)總能聽(tīng)到患者一些毫無(wú)根據(jù)的“吃法”，因?yàn)槿狈σ粋€(gè)科學(xué)的了解、咨詢(xún)渠道，很多患者對(duì)一些毫無(wú)根據(jù)甚至荒謬的“吃法”深信不疑。

　　身體的營(yíng)養(yǎng)組成為蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等，因?yàn)榧膊〉牟町?、個(gè)體化的差異，吃什么、吃多少其實(shí)是非常講究的。為此，市醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)護(hù)人員每天專(zhuān)門(mén)到病床前，進(jìn)行臨床營(yíng)養(yǎng)查房、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診，并根據(jù)患者的治療情況對(duì)每位患者的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)、合理配膳。

　　據(jù)了解，臨床上，三類(lèi)患者特別需要飲食指導(dǎo)，一類(lèi)是術(shù)前術(shù)后的患者，二類(lèi)是慢性病患者(如高血壓、糖尿病等);三類(lèi)是對(duì)極危重病人要給予管食營(yíng)養(yǎng)支持?！皩?duì)于管食患者，家屬能想到的是喂點(diǎn)稀飯、牛奶等流食，這些卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到患者康復(fù)需要的營(yíng)養(yǎng)。為此，營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)門(mén)配備了營(yíng)養(yǎng)制劑，給管食營(yíng)養(yǎng)患者提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。”

　　在營(yíng)養(yǎng)科，筆者看到，每位需要特別飲食指導(dǎo)的患者在這里都有一份健康檔案，營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)每位患者的具體情況進(jìn)行膳食處方設(shè)計(jì)，上面清楚地寫(xiě)明他們每天需要吃多少餐，每餐需要吃什么，吃多少(**到了克)。

　　膳食處方設(shè)計(jì)好了，醫(yī)院食堂負(fù)責(zé)做飯，食堂歸營(yíng)養(yǎng)科管理。筆者在食堂看到，整個(gè)食堂清潔、衛(wèi)生，消毒設(shè)施一應(yīng)俱全。而據(jù)了解，市內(nèi)其他醫(yī)院的食堂大多承包在外，質(zhì)量監(jiān)督缺少保障。張艷告訴筆者，他們的食堂有幾個(gè)原則，“不吃反季蔬菜，不吃隔夜的葉狀蔬菜。所有食材**要具備衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證等合法證件?！庇辛诉@些重重保障，做出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)餐最后再用保溫餐車(chē)送達(dá)每一個(gè)患者手中。

　　據(jù)了解，市醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科成立于年，現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)師3名，營(yíng)養(yǎng)查房、膳食設(shè)計(jì)是他們每天的工作。張艷說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)科不是形同虛設(shè)，我們希望通過(guò)我們的專(zhuān)業(yè)提供給患者合理、充足的營(yíng)養(yǎng)支持，提高慢性病患者生活質(zhì)量，幫助其他患者早日康復(fù)。”