如何選購(gòu)魚(yú)肝油

　　劑型。維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊(或滴劑)和乳劑是它們的較好保存方式。將魚(yú)肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚(yú)肝油劑量小而準(zhǔn)確，適合嬰幼兒，同時(shí)要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對(duì)應(yīng)劑量的魚(yú)肝油。

　　顏色。魚(yú)肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關(guān)，與質(zhì)量無(wú)關(guān)。例如，鯊魚(yú)肝油顏色通常較淺。判斷魚(yú)肝油的質(zhì)量有一個(gè)基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質(zhì)量好。而有雜質(zhì)或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經(jīng)變質(zhì)。因此建議選擇透明膠囊裝的魚(yú)肝油，以便直接觀察魚(yú)肝油的色澤和通透性。

　　腥味。目前的提取工藝還不能完全去掉魚(yú)肝油的腥味。如果某種魚(yú)肝油格外腥，可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(DHA)，即俗稱的腦黃金，因?yàn)樗旧硪灿行任?。不喜歡腥味的人可選擇魚(yú)肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，但膠囊在胃里需要溶解和釋放，因此適合胃腸功能較好的成年人。

　　魚(yú)油、魚(yú)肝油、鱈魚(yú)肝油的區(qū)別

　　人們常將魚(yú)油和魚(yú)肝油當(dāng)作同一食品，其實(shí)魚(yú)肝油的來(lái)源是魚(yú)的肝臟，主要成分為天然維生素A和D;魚(yú)油則是(深海)魚(yú)類脂肪的萃取物，含有ω-3脂肪酸DHA和EPA。二者對(duì)人體健康的作用完全不同。

　　挪威等地產(chǎn)鱈魚(yú)肝油是冬天從高緯度的挪威海深海冷水中捕撈到的鱈魚(yú)肝中提取的油脂，既含豐富的維生素A和D3，又含豐富的ω-3脂肪酸，同時(shí)具有魚(yú)油和魚(yú)肝油二者的功效，有"液體黃金"的美稱。

　　人工合成的維生素AD油和鯊魚(yú)魚(yú)肝油

　　由于海魚(yú)肝的自然資源缺乏，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的魚(yú)肝油大多是將植物油作載體加入人工合成的維生素A、維生素D而成，從嚴(yán)格意義上說(shuō)，不能稱為“魚(yú)肝油”，而是“人工合成的維生素AD油”。人工合成的劑量很高，食用時(shí)要注意，維生素A/D是脂溶性的，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)有副作用或者中毒，尤其不能讓兒童作為糖果隨意吃。

　　現(xiàn)在，市場(chǎng)上還有(深海)鯊魚(yú)魚(yú)肝油丸，主要含量是角鯊烯，不含有維生素，也不含有ω-3脂肪酸。注意不要混淆。

　　如何選擇含有ω-3脂肪酸的魚(yú)油及鱈魚(yú)肝油

　　第一，選擇產(chǎn)品首先要看有效成分，即ω-3脂肪酸和維生素的含量，尤其要看清DHA、EPA和DPA的含量和比例。對(duì)于兒童，要選擇DHA(含DPA)含量大于EPA的，因?yàn)榇髣┝繑z入EPA可能會(huì)對(duì)幼兒生長(zhǎng)有不好的影響。所以，市場(chǎng)上銷售的沒(méi)有標(biāo)出DHA、EPA含量的“鱈魚(yú)肝油”就不是真正的鱈魚(yú)肝油。

　　第二，由于ω-3脂肪酸容易氧化變質(zhì)，要選擇加有抗氧化劑維生素E的、液體的充氮灌裝的更好。

　　第三，液體狀的宜選擇用深色玻璃瓶裝的，不要購(gòu)買用透明玻璃瓶裝的魚(yú)油產(chǎn)品。

　　第四，購(gòu)買時(shí)要注意產(chǎn)品的出廠日期，不要購(gòu)買超過(guò)出廠日期二年的魚(yú)油制品。

　　最后，魚(yú)肝油較好保存在避光、干燥的環(huán)境中。