感染性腹瀉是由細菌、病毒、寄生蟲等病原微生物引起的以腹瀉為主要癥狀的常見病，患者每天排便在三次及以上，多為水樣便、黏液便、血樣便等，嚴重的還有會繼發(fā)脫水、休克、溶血性尿毒綜合癥等。而一般的腸道功能紊亂性腹瀉癥狀較輕，具有自愈性。近期在德國等國家和地區(qū)發(fā)生的出血性大腸桿菌(EHEC)引起的腹瀉暴發(fā)，部分病人發(fā)生溶血性尿毒綜合征等嚴重并發(fā)癥，并出現(xiàn)幾十例死亡。此種細菌比較耐酸，在冰箱的低溫環(huán)境中仍可以生存數(shù)月，在30-42度生長較好，但不耐高溫。如果在加工食物中生熟交叉污染，加熱不透，直接進食未加熱冰箱儲存的食物，都有可能造成感染。此外，EHEC可以通過牛、羊等動物糞便長期排菌，一旦這些糞便污染了食物，如牛肉、牛奶等，且加熱不徹底，就會造成進食者的感染。

　　隨著氣溫增高，夏秋季腸道傳染病也進入高發(fā)季節(jié)，為了預防發(fā)生腸道傳染病，特提醒公眾注意：

　　養(yǎng)成“喝開水、吃熟食、勤洗手”的良好衛(wèi)生習慣。

　　盡量不要到衛(wèi)生條件差的街頭攤點就餐，盡量在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物;

　　注意家庭飲食衛(wèi)生，食物制作要加熱3分鐘以上。盡量不吃剩飯菜。冰箱不是“保險箱”，冰箱內(nèi)儲放的直接入口食品，經(jīng)衛(wèi)生處理后才能進食。

　　加工涼拌菜時，加工者要把雙手清洗干凈，一定要用專用的熟食案板和刀具，不要和生肉刀具和案板混用，將生菜在加工前用開水過一下，盛放涼拌菜和色拉的容器要專用。

　　蔬菜水果要先用浸泡，然后使用清潔水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果需要在中適當加一點鹽浸泡幾分鐘，用清水沖凈，在沖洗的過程中，在表面用手輕輕地洗刷一下。

　　旅游者要注意個人衛(wèi)生，盡量避免在疫區(qū)當?shù)剡M食生冷食品，尤其生食蔬菜，避免接觸牛、羊、鹿等動物。如發(fā)生腹瀉及時就診。

　　開展“三管一滅”(管水、管糞、管飲食，消滅蒼蠅)，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生。(來源：國內(nèi)疾病預防控制中心)