加拿大省拉瓦爾大學(xué)的研究人員從波爾多葡萄酒中提取了一種名叫“多酚”的化合物，并研究它對(duì)各種牙周疾病細(xì)菌的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“多酚”對(duì)于牙周細(xì)菌的繁殖有著顯著的遏制作用。因此，科學(xué)家們認(rèn)為這種化合物可以有效地預(yù)防牙周疾病和牙齒脫落。

　　“多酚”這種物質(zhì)存在于葡萄籽和葡萄皮中，當(dāng)葡萄經(jīng)過加工制成葡萄酒后，發(fā)酵作用所產(chǎn)生的酒精會(huì)分解“多酚”。除可防牙周病外，適量喝紅葡萄酒可以降低患心臟病、癌癥和阿爾茨海默癥的危險(xiǎn)，這同樣也要?dú)w功于“多酚”的存在。

　　此外，紅葡萄酒還是纖維素的良好來源，可以預(yù)防腸癌。