人體的消化系統(tǒng)由消化道和與之相連的消化腺兩部分組成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸。消化腺分為小消化腺和大消化腺兩種，小消化腺主要分布于消化道各部的管壁內(nèi)，大消化腺包括唾液腺、肝和胰，肝臟是人體**的消化腺，是機(jī)體代謝的樞紐。消化腺主要分泌消化液，每日總量可達(dá)6～8升。

　　消化系統(tǒng)的基本生理功能是攝取、轉(zhuǎn)運(yùn)、消化食物，吸收營養(yǎng)，為機(jī)體新陳代謝提供物質(zhì)和能量來源，而未被消化吸收的食物殘?jiān)?，最終以糞便形式排除體外。胃可容納攝入的大量食物，通過機(jī)械性和化學(xué)性消化，形成食糜隨著胃的運(yùn)動(dòng)而逐漸排入小腸。小腸是消化、吸收的主要場(chǎng)所，食物進(jìn)入小腸后，受到胰液、膽汁和小腸液的化學(xué)性消化和小腸蠕動(dòng)的機(jī)械性消化后形成小分子物質(zhì)，后者經(jīng)消化道黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴液而被吸收。大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)在小腸被吸收，難于消化吸收的食物殘?jiān)鼊t進(jìn)入大腸。大腸僅有一定的吸收功能，主要是吸收水分、電解質(zhì)，以及形成、貯存、排泄糞便。