德國研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，每天喝兩杯蘋果汁可以幫助大腦減少造成阿耳茨海默氏癥(早老性癡呆癥)患者逐漸喪失記憶的β-淀粉蛋白的堆積，從而遏制健忘。

　　馬薩諸塞大學研究人員托馬斯·謝伊及其研究小組在實驗中發(fā)現(xiàn)，飲用了蘋果汁的老鼠，其病理性的健忘癥有緩慢好轉。當老鼠每天飲用相對于人每天喝兩杯的量時，這種效果就顯現(xiàn)出來。實驗發(fā)現(xiàn)，僅1個月之后，老鼠大腦內β-淀粉蛋白的堆積就已減少。

　　托馬斯·謝伊說：“這一結果是飲食與老年性神經(jīng)退化存在聯(lián)系的另一個證明。顯然，均衡的飲食不僅能支持大腦較好地發(fā)揮作用，還能延遲阿耳茨海默氏癥的發(fā)作。”

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果汁能促進神經(jīng)遞質乙酰膽堿的產生，其結果是記憶力增強。神經(jīng)遞質是將信息從一個神經(jīng)細胞傳送到另一個神經(jīng)細胞的化學傳遞物質