維生素和蛋白質(zhì)缺乏，會(huì)引起記憶障礙。而核糖核酸(RNA)是擔(dān)任記憶的主角。我們?cè)谟洃浫魏螙|西時(shí)，腦神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)一定會(huì)發(fā)生變化。在腦內(nèi)當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子進(jìn)行新的組合時(shí)，由于它的組合形式各種記憶就被固定下來(lái)。在這個(gè)蛋白質(zhì)分子合成時(shí)，核糖核酸起了重要的作用。

　　位于神經(jīng)細(xì)胞中的核糖核酸，其數(shù)量因神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)而改變，活動(dòng)停止，核糖核酸也就沒(méi)有了。核酸不僅存在于腦內(nèi)，從整個(gè)大腦來(lái)說(shuō)，核酸的含量并不比其它組織多，但從神經(jīng)細(xì)胞來(lái)看，其含量卻相當(dāng)多。年瑞典學(xué)者費(fèi)特尼認(rèn)為，神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞和其中的核糖核酸，關(guān)系著短時(shí)間的記憶，而神經(jīng)細(xì)胞和其中的核糖核酸，關(guān)系著長(zhǎng)時(shí)間的記憶。另有人認(rèn)為，在附加條件產(chǎn)生時(shí)，核糖核酸會(huì)從神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞轉(zhuǎn)移到神經(jīng)細(xì)胞，使神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)合成器起變化。這時(shí)神經(jīng)細(xì)胞膜的蛋白質(zhì)分子構(gòu)造和膜的電氣性質(zhì)發(fā)生變化，由此而制造記憶。

　　為什么同一物種沒(méi)有完全相同的個(gè)體?根本原因正是每個(gè)人基因——脫氧核糖核酸(DNA)的多樣性造成的。俗話(huà)說(shuō)“龍生龍，鳳生鳳，老鼠的孩子會(huì)打洞”，形象地說(shuō)明后代具有父母的遺傳特征。人與人之間的差別除后天的環(huán)境影響外，其根本差別可以說(shuō)就是每個(gè)人的基因不同，而基因的物質(zhì)基礎(chǔ)就是DNA。

　　現(xiàn)在雖不能完全解釋核糖核酸(RNA)的作用，但RNA以某種形式與記憶發(fā)生卻是事實(shí)。如果科學(xué)能夠證實(shí)記憶物質(zhì)是RNA，那么今后只要采取增加RNA的辦法，就可以使人的記億力大大提高了。美國(guó)學(xué)者佛蘭克認(rèn)為，人的衰老是因?yàn)楹怂岵蛔銓?dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的染色體變質(zhì)。而核酸可以從食物中獲取補(bǔ)充。如能不斷地補(bǔ)充，核酸就可以延緩人的衰老。含核酸豐富的食物主要是豆類(lèi)、海產(chǎn)品魚(yú)類(lèi)、雞肉、牛肉、動(dòng)物肝等，在青筍、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、蔥、蒜、香菇、芹菜、甘蘭等蔬菜中亦含有。