菱角是我國(guó)特產(chǎn)之一，距今已有多年的栽培歷史了。菱角一般都蒸煮后食之，曬干后剁成細(xì)粒，熬粥食之亦可。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，及多種氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被視為養(yǎng)生之果和進(jìn)補(bǔ)佳品。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：食用菱角能“補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”，并說(shuō)“菱實(shí)粉粥益胃腸，解內(nèi)熱”。夏季食菱角還有行水、祛暑、解毒之效。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角還具有一定的緩癌作用。老年人常食菱角有益。