核心提示：速凍食品為何多“金色細菌”?金黃色葡萄球菌是何物?到底有多么可怕?

　　速凍食品為何多“金色細菌”?

　　金黃色葡萄球菌廣泛存在于自然環(huán)境中，如空氣、土壤，是一種常見的微生物。人和動物是主要的病菌攜帶者，大約50%以上健康個體的鼻腔、咽喉、頭發(fā)和表皮帶有這種菌。速凍水餃是密封包裝食品，如果發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌，有可能是生產(chǎn)人員帶菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身帶菌。

　　“思念三鮮水餃”被檢出金黃色葡萄球菌的事件余波未了，近日“三全”以及“海霸王”的三款速凍食品在也被驗出含有金黃色葡萄球菌。金黃色葡萄球菌是目前國家標準不能檢出的細菌，那么它是如何到了餃子里的，會對人體造成怎樣的傷害?市醫(yī)院副院長營養(yǎng)專家閆忠芳說，金黃色葡萄球菌是一種重要致病原菌，可引起多種嚴重感染，有“嗜肉菌”的別稱，肉類食品加工運輸稍有不當就可能出現(xiàn)。但市民不必對“金黃色葡萄球菌”過度恐慌，100℃蒸煮15分鐘是完全可以殺死。

　　閆忠芳說，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分布于空氣、土壤當中，人和動物是主要攜帶者。速凍水餃是密封包裝食品，如果發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌，有可能是生產(chǎn)人員帶菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染;如果包裝不密封，運輸和銷售過程中也可能受到污染。在顯微鏡下，典型的金黃色葡萄球菌為球形，排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌在普通環(huán)境下就能生長良好，其有高度的耐鹽性，可在肉湯中生長，能夠分解葡萄糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖。

　　在生活中，金黃色葡萄球菌是人類化膿感染最常見的病原菌，也是目前最難對付的病菌之一。閆忠芳說，金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生腸毒素從而引起食物中毒，如何預防它是一項世界性衛(wèi)生難題。他提醒廣大市民：進入冬季，市民對肉類食物的需求量大幅增加，建議選購肉類產(chǎn)品時一定要挑選生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。家庭自制肉類食品一定要煮熟蒸透，一次食用不了應盡快放到冰箱中，再次食用時仍要徹底加熱。