天氣變冷了,不僅火鍋店里生意熱鬧非凡,許多人家里也吃起了火鍋,但是火鍋不是每個(gè)人都適合吃的,吃火鍋養(yǎng)生,有一些事項(xiàng)不得不注意。大家都要健康科學(xué)的吃火鍋哦!

　　吃火鍋不要“打持久戰(zhàn)”

　　吃火鍋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，尤其是不能吃在火鍋里長(zhǎng)時(shí)間燒煮的食物。當(dāng)火鍋燒煮60分鐘和90分鐘后，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過(guò)了10毫克/公斤和15 毫克/公斤，高于一般食品中的含量。當(dāng)亞硝酸鹽一次攝入體內(nèi)超過(guò)200毫克時(shí)，可能造成人體缺氧，甚至出現(xiàn)急性中毒，嚴(yán)重者可能致癌。

　　除了長(zhǎng)時(shí)間煮火鍋容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)之外，那種只稍微涮一下就撈起來(lái)吃的飲食方式也是錯(cuò)誤的。如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。食物應(yīng)燙到熟透再吃，不要心急手忙以致意外燙傷，更不要喝經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯底。

　　材料配搭得當(dāng)可防“火鍋癥候群”

　　連續(xù)吃火鍋后，牙齦腫痛，并且舌尖、口腔出現(xiàn)潰瘍，在吃海鮮火鍋后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的癥狀，這就是人們俗稱的“火鍋癥候群”，醫(yī)學(xué)上稱為火鍋綜合征?！盎疱伆Y候群”的出現(xiàn)表示著人們健康的警鐘已被敲響。但其實(shí)在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以盡量減少癥狀的產(chǎn)生。

　　吃火鍋時(shí)，可放些豆腐、白蓮。因?yàn)槎垢哂星鍩崛セ?、除煩止渴的作用，而蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥，加入的白蓮較好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。

　　除了在火鍋食物搭配上下工夫外，時(shí)下酸奶也成了火鍋?zhàn)灾惋嬃系男聦?。酸奶不但營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁而獨(dú)特，而且對(duì)于愛吃火鍋一族還具有特別的胃腸道保護(hù)和調(diào)理作用。因?yàn)樗崮毯杏欣谖改c道保護(hù)的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，遏制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預(yù)防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。

　　此外，吃火鍋時(shí)，飲啤酒是許多人的習(xí)慣。酸奶中含有的一種被稱之為磷脂類的特殊化學(xué)物質(zhì)，能夠在胃粘膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層，用以抵抗酒精等各種外來(lái)因子對(duì)胃黏膜的侵蝕，從而起到保護(hù)胃黏膜的作用