現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏普遍都很快，這時面包作為簡單快捷的食物，為大家?guī)砹酥T多的方便。不但節(jié)省了用餐時間，而且經(jīng)濟實惠又美味。

　　面包為一種精制的谷類食物，新的研究表明，常吃面包將使腎細(xì)胞癌的患病風(fēng)險相應(yīng)升高。一般認(rèn)為飲食結(jié)構(gòu)和罹患腎細(xì)胞癌之間存在一定關(guān)系，但具體哪種食物會增加患病風(fēng)險尚存爭議。意大利科學(xué)家最近的一項研究顯示，大量食用精制谷類食品，特別是面包，將使腎細(xì)胞癌的患病風(fēng)險相應(yīng)升高。

　　科學(xué)家就病人的飲食習(xí)慣進行了問卷調(diào)查，比較了767名腎細(xì)胞癌患者被確診前2年的飲食習(xí)慣和名腎功能紊亂患者的飲食習(xí)慣，后者未患腎細(xì)胞癌。

　　他們對比同一食物食用量最多和最少病人的身體狀況后發(fā)現(xiàn)，大量食用面包使患腎細(xì)胞癌風(fēng)險提高94%，而這一比例在多食用意大利面和大米的人群中為29%。與此相反，多食用禽類和蔬菜則能使腎細(xì)胞癌的患病風(fēng)險分別降低26%和35%。

　　科學(xué)家表示，該研究證明，適量食用谷類食物和大量食用蔬菜可能對降低腎細(xì)胞癌的患病風(fēng)險有一定作用。

　　與此相反，多食用禽類和蔬菜則能使腎細(xì)胞癌的患病風(fēng)險分別降低26%和35%?？茖W(xué)家表示，該研究證明，適量食用谷類食物和大量食用蔬菜可能對降低腎細(xì)胞癌的患病風(fēng)險有一定作用。

　　研究發(fā)現(xiàn)，生活中多食用水果和蔬菜的人比那些不具有此種健康飲食習(xí)慣的人患腎癌的風(fēng)險幾率要小，如香蕉、胡蘿卜，甜菜。瑞典的研究者最近在實驗中，對名年齡在40到76歲之間的婦女的飲食結(jié)構(gòu)進行了調(diào)查，并進行了長達13年的追蹤紀(jì)錄。結(jié)果顯示，大多數(shù)包含有多種多樣水果蔬菜在內(nèi)的食譜能夠幫助人們遠離腎癌。

　　在考慮了年齡、體重、吸煙史等因素之后，他們發(fā)現(xiàn)水果蔬菜的每日攝入量越大，患病幾率就會下降。例如，每天吃6到8根香蕉的人比完全不吃的人患腎癌的風(fēng)險幾率要小將近一半。類似的，有規(guī)律的攝入胡蘿卜或甜菜等根類植物也會有50%至65%的患病風(fēng)險降低程度。

　　專家認(rèn)為，香蕉等水果蔬菜中大量含有一種特殊的抗氧化性的化合物，叫做酚醛塑料，這種物質(zhì)具有很強遏制腫瘤形成的功能，因此被認(rèn)為是此類食物具有緩癌作用的原因。

　　專家還指出，除了香蕉和根類蔬菜，洋白菜以及萵苣、黃瓜等制作沙拉的必備蔬菜，也具有降低患癌癥風(fēng)險幾率的功效。當(dāng)然，還有更多的蔬菜、水果沒有被考慮進來，主要是因為它們不夠大眾化，比如李子、漿果等等。