許多癌癥患者不曾想到，自己的病是“吃”出來的。

　　日前，國內(nèi)政協(xié)委員、中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任李佩文提示：“近年來，我國惡性腫瘤發(fā)病率越來越高，這其中有許多人是‘吃’出來的?？梢赃@么說，人得癌癥，有一半因素與飲食習(xí)慣有關(guān)?！崩钆逦闹魅握J(rèn)為，預(yù)**癥在飲食方面要注意以下問題：

　　1)糧油及其制品易被霉菌污染。霉菌廣泛存在于自然界，它和某些癌癥的發(fā)生有關(guān)。

　　黃曲霉素、青霉、毛霉等的代謝產(chǎn)物許多都是毒力強大的致癌物，其中最危險的是黃曲霉素B1。這些霉素主要和肝癌、腎腫瘤和結(jié)腸癌有關(guān)，比如黃曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數(shù)10倍。

　　黃曲霉素主要污染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機會較多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建議家庭購糧一次不宜太多，食油也不宜放置過久，應(yīng)隨購隨吃。對于變色、有沉淀的花生油、豆油等應(yīng)棄之不用，以防萬一。

　　2)蝦醬、酸菜中含有致癌物

　　我國東南沿海地區(qū)的人們有吃蝦醬、蝦油的習(xí)慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由于其中亞硝酸胺鹽含量高，經(jīng)常吃也容易致癌。

　　有一位來自江蘇的病人，全家人多年來保持著吃蝦醬的習(xí)慣，結(jié)果父親和孩子都得了肝癌。這與飲食中致癌物含量高密切相關(guān)。

　　還有，在太行山區(qū)，患食道癌的人特別多。有的人家被當(dāng)?shù)厝朔Q為“癌戶”。李佩文主任認(rèn)為這和當(dāng)?shù)亻L期吃酸菜的習(xí)慣有關(guān)。太行山區(qū)，人們習(xí)慣腌制酸菜，而這一地區(qū)的土壤中亞硝酸胺鹽含量高。土壤影響水質(zhì)，造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜，容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜喂雞，甚至導(dǎo)致雞都得了食道癌。

　　亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，李佩文主任建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

　　3)煎炸的食物要少吃

　　李佩文主任說，煎炸的東西要少吃，煙熏火烤的東西較好不吃，如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)，所以較好不要吃。

　　4)注重異地食品互補

　　李佩文主任建議，應(yīng)吃些離自己家鄉(xiāng)較遠(yuǎn)的地方出產(chǎn)的食品，這能補充身體里可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。

　　此外，李佩文主任說，海產(chǎn)食物和中藥大多能提高細(xì)胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等，有助于**;多吃雜糧，多喝粥和牛奶也有益處。

　　(曹駿敏)